반응형 죽순국1 죽순 삶는법 | 요리법 죽순 삶는법 | 요리법죽순은 왜 제대로 삶는 과정이 중요할까죽순은 봄철 식재료 가운데서도 향과 식감이 뚜렷한 편이라 좋아하는 분들이 많습니다. 하지만 처음 다루는 분들은 막상 손질부터 삶는 과정까지 생각보다 까다롭다고 느끼기 쉽습니다. 겉으로 보기에는 단단한 대나무 새순이지만 실제로는 섬유질이 많고 특유의 떫은맛과 풋내가 남아 있을 수 있어서, 삶는 과정을 대충 넘기면 식감이 질기거나 쓴맛이 남는 경우가 많기 때문입니다. 그래서 죽순은 단순히 익히는 것이 아니라, 먹기 좋은 상태로 만드는 전처리 식재료라고 보는 편이 맞습니다. 제대로 삶아 두면 볶음, 무침, 국, 밥, 장아찌, 조림까지 폭넓게 활용할 수 있고, 반대로 삶는 과정이 어설프면 어떤 요리를 해도 만족도가 떨어집니다. 죽순 요리의 성패는 결국.. 2026. 3. 27. 이전 1 다음 반응형
